小農主義─黑金剛花生

【在地果】黑金剛花生便利包

產品內容：原味黑金剛花生

產品特色：黑金剛花生是台灣特有的花生品種，必需歷經一百廿天的生長期始能於地底孕育出完美果實，在此雙重意義上乃台灣名符其實的在地果，【在地果】黑金剛花生採收自花生代表性產地雲林縣元長鄉，以當地農人組合為生產供應的基礎，經過兩道人力工序認真篩選，除了豐富的花青素營養，粒粒清香，爽脆飽滿，美味口感渾然天成，是這片土地最珍貴的物產，也是世界重要的飲食寶藏。

花生地點：雲林縣元長鄉。
產品規格：300公克/包(±3公克)
保存期限：六個月；請以低溫保存並避免潮溼。
製造日期：製造日期註記於封裝袋上，每月分批進行烘製。
衛生管理：通過SGS305項農藥檢驗暨黃麴毒素檢測

商品售價：每包190元


台灣重要的飲食資產─《黑金剛花生》


圖片：剛出土的黑金剛花生。

黑金剛花生是台灣特有的花生品種，這種抗旱的雜糧作物，播種後發育期需要高溫、豐沛的日照及適當的雨水，但因開花後果實在地底下生長，所以排水性良好的含砂質土壤才是最理想的生長環境。

根據本地農人的講法，黑金剛花生一定要配合土壤與氣候條件才能種得出來，台灣新竹以北的緯度是種不出好的黑金剛花生的；近年來這項農產品的營養價值逐漸受到國人重視，市場接受度高，已有商人利用中國較低廉的人力土地成本，將這項花生品種引進福建及廣東等地栽種，但氣候因素之外，因為土壤的養份結構不同，種出來的品質始終沒法趕上台灣的水準。

惟根據日本東京新聞報導，農業技術向來先進的日本方面，千葉縣青果量販業者「Bell Foods」公司，於2007年向台灣雲林縣進口黑金剛花生種子栽種，隔年開發成功並有二公噸的收成，市場反映良好馬上銷售一空，該公司表示，未來計劃在茨城縣擴大栽種面積，準備量產販賣。

黑金剛花生是很受日本人歡迎的農產品，以180公克為計算單位，台灣產黑金剛花生約400-500日幣，日本國產黑金剛花生則約800日幣，價格是台灣的兩倍，這也是未來這項農產品在日本市場發展的潛力，不過，日本是一個很重視食品衛生安全的國家，只要農產品被驗出農藥殘留，一定會禁止進口。

在黑金剛花生的品種培育上，台灣領先國際，也擁有得天獨厚的栽種條件，我們自己要重視珍惜這項飲食資產，進一步發揚光大。

關於【黑金剛花生】─價值

黑金剛花生的黑色種皮為一種花青素，花青素是強而有力的抗氧化物，它不僅能預防心血管疾病與癌症，也能夠預防第二型糖尿病或幫助已罹患糖尿病者控制血糖濃度。



此外，花青素是影響眼睛視紫質再生的重要物質，經常補充花青素除了可提高視網膜的感光度，增加末梢血液循環，避免眼睛疲勞，同時因其高抗氧化力，可防止眼睛受到紫外線的傷害，這對長期坐在辦公室的電腦族與夜間開車族極具助益。

經化驗分析，黑金剛花生與一般花生的差異表現在營養成份上：

蛋白質含量高達30.68%，比普通花生高5%
精氨酸含量比普通花生高23.9%
鉀含量700mg/100g，比普通花生高19.00%
鋅含量3.7mg/100g，比普通花生高48.00%
硒含量8.3ug/100g，比普通花生高101%。



關於【黑金剛花生】─物種

黑金剛花生是台灣特有的花生品種，全世界僅有中國及日本少數地方也有栽種，但均自台灣引進。



國產落花生之花生仁一般皆為淡褐色，而黑仁種花生則自「花仁花生」選取較深紫色品種加以改良栽培而成，自2000年起開始量產；黑仁花生除花生種皮為深黑色外，果莢網紋外觀較深邃，口感細緻清香，俗稱「黑金剛」。

目前全國黑仁花生種植面積約1,200公頃，產量3,600公噸，主要產地分布於雲林、彰化及嘉義等縣地區，雲林縣的落花生佔全國花生栽培面積的70%，而元長鄉又佔雲林縣總產量的40%。
據國立嘉義大學食品科學系分析，黑金剛花生的黑色種皮為一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形，其係正常現象絕非人工染色。

關於【黑金剛花生】─代表性產地　雲林元長鄉



元長鄉係屬平原地帶，總面積為七一八四公頃，可耕面積為五千三百多公頃，主要栽培作物有水稻、落花生、甘藷、食用玉米、大蒜、蔬菜、毛豆、牛蒡等作物；其中以水稻、落花生栽植面積最廣，水稻種植面積年兩期作約三千三百公頃，年產量為二萬四千多公噸，落花生種植面積年兩期作約二千八百多公頃，年產量約一萬一千多公噸，為元長鄉農民收入的主要來源。

雲林花生產量佔全國七成，而元長鄉產量又佔雲林四成，元長鄉乃台灣花生的代表性產地。